Ciudad de México.- La creciente presencia de migrantes extranjeros en la Ciudad de México ha generado preocupación entre los residentes locales, quienes expresan su descontento a través de las redes sociales debido a los cambios que esto ha provocado en algunas colonias de la capital. En los últimos meses, numerosos ciudadanos han utilizado plataformas en línea para expresar su malestar por lo que consideran una "gentrificación" en la ciudad.
Este término se refiere al proceso mediante el cual la llegada de nuevos residentes, en este caso extranjeros, conlleva a cambios significativos en la estructura social y económica de las comunidades locales. La gentrificación ha generado transformaciones radicales en los establecimientos comerciales. Por ejemplo, algunos influencers han notado cambios en la autenticidad de la gastronomía local, especialmente en las colonias Roma Norte, Condesa e Hipódromo Condesa, cuyas taquerías han disminuido la intensidad del picante en sus salsas.
En la Ciudad de México está pasando un efecto de gentrificación cabrón que las salsas ya no pican. De hecho, les he dicho a los taqueros ‘‘¿Es para gringos verdad? ¿Tienes algo que pique?", contó Lalo Villar, conductor de La Ruta de la Garnacha, en entrevista con Diego Ruzzarin.
Pero él no sería el único en desacuerdo con esta situación, en redes sociales Carmen Fuentes León, conocida como @Kemocion, expresó públicamente su insatisfacción con la experiencia vivida en la taquería 'El Califa'.
Estoy siendo víctima de la gentrificación en los tacos El Califa’. Fíjate que aquí la salsa no enchila y sabes por qué, porque hay muchos estadounidenses viniéndose a vivir aquí y cuando piden sus tacos, les pica mucho por la salsa", narró en TikTok.
Las salsas en México son una parte fundamental de la gastronomía mexicana, reconocidas por su variedad de sabores y niveles de picante. Son un acompañamiento tradicional en muchos platillos mexicanos y se utilizan para realzar el sabor de los alimentos. Algunas de las salsas más populares incluyen la salsa roja, la salsa verde, el guacamole, la salsa de chipotle, entre otras.
Cada una de estas salsas tiene su propia combinación de ingredientes, como tomate, chiles, cebolla, ajo, cilantro, y a menudo se preparan de forma casera para garantizar su frescura y autenticidad. El picante es una característica distintiva de muchas salsas mexicanas, y se debe principalmente a la inclusión de chiles como el jalapeño, serrano, habanero, entre otros. Son un reflejo de la riqueza gastronómica mexicana y forman parte de la identidad nacional.
Fuente: Tribuna Sonora