Guadalajara, Jalisco.- La gastronomía de Guadalajara es considerada por muchos como un verdadero tesoro, por lo que no es nada extraño ver como en el resto de la República Mexicana se busca realizar sus exquisitas preparaciones como la famosa torta ahogada.
Como muchas preparaciones tradicionales, la comida de la tierra del tequila, es una fusión de las culturas española y prehispánica, así que es variada y deliciosa; conoce los platillos más representativos de la conocida como la cuna del mariachi.
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- Pozole
Hecho a base de un caldo de carne de cerdo, puede ser verde, rojo o verde, con granos de maíz, acompañado de lechuga, cebolla, rábanos, orégano y chile piquín, es reconocido por ser uno de los más picosos de México.
- Birria
La también llamada perla tapatía, cuenta con este rico platillo hecho a base de carne de borrego, res o cabra, el cual se cocina en un horno bajo tierra.
- Carne en su jugo
Se trata de un consomé de carne de res que se sirve con frijoles, trocitos de carne y rocino, sazonados con cebolla, cilantro, sal y jugo.
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- Caldo Michi
Esta es una sopa de pescado, la cual es cocido en sus propios jugos, con un toque de chile serrano, chipotle, jitomate y verduras empeladas como la papa, chayote y calabacitas.
- Jericalla
Además de los platillo picosos y caldosos, Guadalajara se caracteriza por este dulce postre, el cual se prepara con leche, huecos, azúcar y canela, se caracteriza por tener un término quemado en la parte superior.
Fuente: CANIRAC Jalisco
