Ciudad de México.- Sin duda la Barbacoa o “Barbacha”, como muchos le llaman, es uno de los platillos icónicos de la gastronomía mexicana y del centro del país. Pues las personas siempre están dispuestas a consumirla, no solo por su gran sabor, sino porque representa una gran opción después de una noche de copas. Es por ello que en la Ciudad de México se decidió reconocer a este miembro de la cultura.
Es así que para los amantes de este gran manjar, se organizó la Feria de la Barbacoa de la Ciudad de México. Tiene una duración de 11 días en los que los visitantes podrán disfrutar de este platillo, además de diferentes presentaciones artísticas y talleres sobre el origen y la preparación de la famosa barbacha. En este sitio los visitantes podrán disfrutar de algunos platillos inigualables. Destacan los taquitos de barbacoa y el consomé riquísimo.
Este evento tendrá lugar en Milpa Alta, zona de la Ciudad de México que se caracteriza por la preparación de la Barbacoa y donde la carne se cocina en hornos bajo tierra y después pasada por una plancha. Esta técnica culinaria se sigue empleando, especialmente por las personas que viven en el Estado de México y especialmente en Hidalgo, de donde proviene la mejor barbacoa.
El platillo se puede preparar con carne de res, borrego, oveja, pollo, cabra, conejo, pescado, venado e incluso de iguana. Todas estas formas las podrán encontrar en la Feria de la Barbacoa 2022 en la CDMX. En ese sentido, el evento terminará hasta el domingo 11 de diciembre en Salvador Cuauhtenco, ubicado en la alcaldía Milpa Alta. Los visitantes disfrutarán de música en vivo, venta de artesanías, actividades culturales, muestra gastronómica y muchas más atracciones en la plaza pública de San Salvador Cuauhtenco.
La barbacoa es un platillo antiguo muy apreciado y de mucha tradición en los estados del centro del país como son: Hidalgo, Estado de México, Tlaxcala, Puebla y la capital. La palabra barbacoa proviene de la zona del Caribe y significa “zarzo” (tejido de varas, cañas o juncos) o “andamio” que se coloca dentro del horno.
Fuente: Tribuna