Ciudad de México.- En el marco de los festejos por Semana Santa y la Cuaresma, la Secretaría de Salud de la capital (Sedesa), a través de la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), brinda recomendaciones a la población de la Ciudad de México a fin de evitar enfermedades gastrointenstinales, en la compra de productos de mar para el consumo durante esta Temporada de Cuaresma 2023.
Los pescados o mariscos que vayan a adquirir deben estar en una cama de hielo limpio, en refrigeración o congelados, no a temperatura ambiente. El pescado debe tener consistencia firme, ojos saltones, brillantes y transparentes, piel brillante, agallas de color rosado o rojizo, escamas bien adheridas a la piel y olor característico agradable y fresco. La concha de las almejas, ostiones y mejillones debe estar bien cerrada.
En el caso del camarón, cangrejo o langosta, el exoesqueleto debe estar ligeramente húmedo, brillante y consistente, firmemente adherido; las patas, antenas y pinzas deben ser resistentes, firmes y bien adheridas al cuerpo; el olor debe ser marino salino, suave o neutro. En el caso del pulpo o calamar, debe tener textura suave, firme, lisa y húmeda y no presentar manchas. Si se compran productos congelados, evitar descongelar y volver a congelar, así como descongelar a temperatura ambiente.
La AGEPSA destaca que es importante beber agua desinfectada, aplicando dos gotas de plata coloidal y dejar reposar por media hora; o bien, hervir durante cinco minutos. En caso de sospechar irregularidades en los establecimientos dedicados a la venta de productos de mar, se pone a disposición el sitio web para que las autoridades realicen visitas sanitarias Con estas recomendaciones, la Sedesa mantiene el compromiso de proteger a la población contra riesgos sanitarios a los que pudiera estar expuesta por el consumo de productos de la pesca, de agua y de hielo purificado.
Por lo anterior, las autoridades capitalinas han implementado operativos en los diferentes mercados de la capital donde se venden pescados y mariscos, en especial en la Central de Abastos de Iztapalapa y en el Mercado de la Nueva Viga, sitios conocidos por comerciar con este producto. Por ese motivo se busca garantizar la venta de alimentos de la mejor calidad que no sean dañinos para la salud de los capitalinos que consumen en estas zonas. Es por eso la importancia de seguir las recomendaciones de las autoridades.
Fuente: Tribuna