Ciudad de México.- El maíz es un ícono de México y es parte fundamental de la gastronomía y la alimentación de cada uno de los habitantes de la República mexicana. Desde su domesticación se ha convertido en la parte más importante de la dieta en tierras nacionales. Es por ello que ahora la Presidenta Claudia Sheinbaum busca defenderlo de lo que considera como un peligro para la nación, es decir, la llegada de su versión transgénica.
La principal explicación de esta defensa del maíz la otorgó la propia presidenta, Claudia Sheinbaum, quien señaló que esta iniciativa busca defender la diversidad genética del maíz. Incluso detalló que hará todo lo posible para proteger al cereal, esto en el marco de la próxima legislación en el Congreso sobre el tema, lo anterior es consecuencia de la propia reforma a la Constitución para prohibir la siembra de maíz transgénico enviada por la mandataria bajo el lema “sin maíz no hay país”.
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La grandeza del maíz es inigualable, tortillas, tamales y totopos, todo tipo de alimentos se puede realizar con este cereal, incluso los más tradicionales, en el caso de Veracruz, el chilatole. El maíz tiene más de 59 razas que se han descubierto en tierras mexicanas y es un elemento fundamental para la dieta de cada uno de los habitantes, es parte de la cultura y de la diversidad biológica del país.
Se debe de señalar que, a pesar de la importancia de este cereal, México vive una crisis con el maíz, ya que solamente produce el 50 por ciento de lo que se consume en tierras mexicanas, se siembra solamente la mitad para el consumo humano y todo lo que es para el consumo animal es importado, la mayoría de Estados Unidos. El país norteamericano, tan sólo entre enero y octubre de 2024, exportó a México 4,800 millones de dólares en maíz.
El maíz es el alimento básico y el ingrediente fundamental para la cocina mexicana. En promedio, cada día un mexicano consume 328 gramos de maíz. Se espera que la iniciativa para proteger el maíz esté en la agenda de prioridades en la Cámara de Diputados para este periodo ordinario, que inicia el 1 de febrero y se espera que la iniciativa sea aprobada rápidamente, debido a la aplastante representación de Morena y sus aliados en el Congreso.
Fuente: Tribuna