Oaxaca.- La tlayuda oaxaqueña es uno de los platillos más reconocidos en la gastronomía mexicana, no importa su presentación o contenido, la mayor parte de personas que visitan Oaxaca la consumen gustosos.
Para quienes aún no hayan tenido el gusto de conocer este platillo, la tlayuda es una tortilla de aproximadamente entre 30 a 50 centímetros de diámetro, dependiendo de la persona que la prepare, y puede llevar quesillo, frijoles, chapulines, salsa y hasta nopales.
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De acuerdo con datos de Milenio Noticias, se cree que la tlayuda lleva existiendo desde la conquista, sin embargo, hace cerca de 60 años se convirtió en el símbolo culinario del pueblo de San Antonio de la Cal, en los Valles Centrales de Oaxaca, esto según datos de El Universal.
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Su popularidad radica precisamente en lo versátil que es este alimento y en su preparación artesanal, de acuerdo con datos de El Universal Oaxaca, se utiliza cal viva para la nixtamalización, algo que solamente se realizaba en la cocina prehispánica.
Y a ti, ¿se te antojo una tlayuda?
Fuentes: El Universal, El Universal Oaxaca, Milenio Noticias