Jalisco.- El estado de Guadalajara, Jalisco es mundialmente reconocido por ser la tierra del tequila y de las tortas ahogadas, un delicioso platillo que deleita el paladar de residentes y turistas en cada bocado.
La torta ahogada tiene su origen a principios del siglo pasado. Cuenta la leyenda que esta receta salada surgió cuando un jornalero llego a casa hambriento y solo encontró un pan, frijoles, carnitas y una salsa de jitomate.
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Este platillo consiste es uno de los más tradicionales de Jalisco e incluso puede que difícilmente se encuentre su peculiar sabor en otros estados de la República, por lo que al ir de visita a la cuna del tequila es necesaria una parada a comer una torta ahogada.
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En la actualidad existen muchas versiones de este platillo:
- Ahogada o completa: Se sumerge en salsa picante en su totalidad.
- Media Ahogada: Consiste en una combinación de salsa de tomate y salsa picante.
- Sin Ahogar: Solo se bañar el birote, también conocido como bolillo en salsa de tomate.
Sin embargo, cualquiera que sea su preparación suele acompañarse de limones, cebolla y una cerveza.
Fuente: Excélsior