Ciudad de México.- La tortilla es uno de los ingredientes pilares de la cocina mexicana, junto con la variedad de chiles que existen, es un indispensable de la comida de todos los días de la gran mayoría de la población, sin importar de que este hecha.
Aunque sea increíble de creer, existen diferentes tipos de tortillas, lo que las hace adaptables a todos los gustos y preferencias; conoce cuales son y disfrútalas en tu próxima comida.
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- Amarillas
Hechas a base de maíz, son las más consumidas en México, por lo que puedes encontrarlas en casi todos los estados de la República, para su proceso se utiliza masa de nixtamalizada, la cual consisten en cocer los granos de maíz con cal.
- Blancas
Muy parecidas a las amarillas su color se debe al exceso de cal durante la nixtamlizada.
- Harina
Muy populares en el norte de México, este tipo de tortilla se prepara en a base de harina de trigo, lo que da un color y un sabor más delicado que las hechas con maíz.
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- Azul
También hechas por el proceso de nixtamalizado, su característico color se debe a que el maíz con el que se elabora presenta esa coloración.
- Nopal
Este estilo de tortillas se identifica por tener un color verde, el cual se debe a la harina de nopal con el que están hechas, se utilizan frecuentemente como una alternativa más saludable a la tradicional.
Fuente: Gastrolab