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Ciudad de México.- Los chilaquiles son un platillo muy amado en México, puedes prepararlos con diferentes salsas, aunque las más populares son la roja y la verde, también se pueden acompañar con huevo estrellado, pechuga, costilla y hasta chorizo.
Descubre cómo preparar esta deliciosa versión con un tradicional mole. Esta opción es perfecta para cuando no tienes mucho tiempo, ya que son aún más fáciles de hacer que los de tomate.
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Ingredientes:
- Una cucharada pequeña de aceite
- Un diente de ajo, finamente picado
- Media taza de cebolla, picada
- Dos tazas de mole en pasta
- Una y media taza de agua
- Dos tazas de caldo de pollo
- Media tablilla de chocolate de mesa
- Aceite
- Ocho tortillas, cortadas en triángulo
- Media taza de crema agría
- Tres cuartos de taza de queso fresco, rallado
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Preparación:
- Vacía un poco de aceite en una ollita, sofríe el ajo y la cebolla. Vierte el mole con agua y mezcla hasta que se haya incorporado.
- Agrega el caldo de pollo y el chocolate, continúa moviendo hasta que esté espeso.
- En un sartén vacía medio centímetro de aceite, fríe las tortillas hasta que se hayan tostado.
- Coloca las tortillas en una toalla absorbente para retirar el excedente.
- Sirve las tortillas en un plato, báñalas con mole, agrega crema, queso y un poco de cebolla.
Como tip: Puedes agregar pollo deshebrado.
Fuentes: Kiwilimón, Pinterest, YouTube