Ciudad de México.- Primero fue la fiebre por los nuevos billetes de 50 pesos y ahora los ajolotes también forman parte de la gastronomía mexicana; no es que esta especie en peligro de extinción sea cazada para ser degustada, sino que gracias a la creatividad de los mexicanos, ahora está en forma de un tamal que se ha denominado 'Wow Xolota', alimento que además de ser ideal para el Día de la Candelaria, además tiene un objetivo específico que es la conservación de este anfibio.
La 'Wow Xolota' es creación de la chef Audry Gutiérrez quien ha remarcado que con este alimento busca hacer conciencia sobre la importancia de esta especie endémica, al tiempo que también involucra el uso de ingredientes como la tuna morada que es característica de nuestro país y hasta cuenta con un toque de sotol, bebida originaria de Durango, Chihuahua y Coahuila, mismos que se unen para resaltar a sta especie que poco a poco se ha ganado el corazón de los internautas.
A través de las redes sociales se ha difundido que, aquellos que busquen adquirir un tamal con esta forma, orden hacerlo en las inmediaciones del Museo Nacional del Ajolote, aunque este punto será solo para recolección ya que antes deberán hacerse los pedidos pues desafortunadamente no funciona como con los tamales de la esquina en donde tu solo llegas, lo pides, pagas y te lo levas.
"Apoya a la conservación de los axolotitos y disfruta de este único tamal", se lee en la descripción.
Por si te lo estas preguntando, aquí es donde puedes hacer tus pedidos que deberás recoger en este museo, el cual se encuentra en Prolongación 5 de Mayo número 521, 2do Parque las Águilas en la alcaldía Álvaro Obregón de la capital mexicana y tiene u horario de 09:00 a 15:00 horas. Toma en cuenta que los pedidos se cierran el día 20 de enero y la empresa encargada de hacerlos se ha puesto como meta hacer 350 tamales; cada uno de estos alimentos especiales hechos a base de frutos rojos cuenta con un precio de 85 pesos.
Día nacional del Ajolote
Aunque el próximo 2 de febrero muchos comenzarán a pagar al deuda de los tamales por el Día de la Candelaria, este alimento también viene ad hoc debido a que el día 1 del mismo mes se celebra el Día Nacional del Ajolote, es decir, se conjugan tanto la venta de los tamales como el objetivo de vender los artículos para buscar su conservación. Esta especie que es un tipo de salamandra, cuenta con 17 especies diferentes y se sabe, radica en Xochimilco, lugar donde desafortunadamente hay menos especies cada vez.
Una de las principales características de esta especie es que pueden regenerar sus músculos, hueso e incluso los nervios en caso de perderlos, facultad que llama la atención de los científicos pues al estudiar la estructura de su genoma, podría desarrollarse tecnología aplicable para los humanos. De ahí que además de buscar su preservación, se resalte la importancia de estas especies en la vida humana.
Fuente: Tribuna