Ciudad de México.- ¡Cualquier pretexto para comer es bien recibido! Ahora que ya no podemos recurrir a la rosca de Reyes Magos, a la cena de Navidad o las tan cálidas posadas es momento de recurrir al Día de la Candelaria. En esta fecha se realizan distintas actividades, por ejemplo, se celebra la purificación de la Virgen después del parto y también se viste al niño Dios para presentarlo a la Iglesia en la que lo bendicen.
La tradición católica llegó hasta nosotros, los mexicanos. Aquí solemos festejar con un platillo muy apreciado y con delicioso sabor, seguro que ya sabes a qué nos referimos. Todo aquél al que le haya 'salido' una figura de plástico, cerámica o cualquier otro material que represente a un niño durante la partida de rosca de Reyes Magos tiene el encargo de repartir los tamales (y de paso el atole) a la familia.
¿Tú eres la persona asignada para llevar los tamales? No te preocupes, aquí te compartimos una receta sabrosísima para que sorprendas a tus seres queridos. Corre a por tu mandil, herramientas de cocina, papel y lápiz para que anotes cada detalle de la preparación. México está lleno de mitos y no queremos perder la oportunidad de compartirte uno: Se dice que si estás embarazada, lo mejor es no acercarte a la masa porque las creencias populares dicen que si una mujer esperando a un bebé prepara este platillo se corre el riesgo de que queden pintos. ¡Ahora sí, vamos con la receta!
¿Qué ingredientes se necesitan?
- Cinco chiles guajillo remojados en agua caliente.
- Un cuarto de cebolla en trozo.
- Un diente de ajo.
- Dos cubos de concentrado de tomate.
- Una taza y media de agua.
- Media taza de manteca de cerdo.
- Un kilo y un cuarto de masa para tortillas de maíz.
- Una lata de leche evaporada.
- Un cuarto de taza evaporada.
- Un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida.
- Dos cucharadas de consomé de pollo en polvo.
- 15 hojas de plátano asadas.
- Una pechuga de pollo cocida y deshebrada.
Paso a paso
- Lo primero que hay que hacer es preparar la salsa. Para ello licúa los chiles con la cebolla, el ajo, el concentrado de tomate y una taza y media de agua; cuela y calienta por unos minutos.
- Ahora pasemos a la masa, la cual deberás batir hasta que la acremes. Poco a poco integra la leche evaporada, la taza de agua, la pimienta y el consomé de pollo.
- Ya casi para terminar deberás armar los tamales. Toma una hoja de plátano y unta la masa, la cual bañarás de salsa. No te olvides de sumar algunos pedacitos de pollo. Dobla tu tamal evitando que se salga el relleno. Repite el proceso hasta que se termine la masa.
- Coloca los tamalitos en el interior de una olla de presión y cocina a baño María durante 35 minutos. Luego deja reposar por 15 minutos.
Fuente: Tribuna Sonora