Ciudad de México.- La quinoa es una pequeña semilla que se considera un superalimento debido a sus muchos beneficios para la salud. Fácil de cocinar, encaja perfectamente en una variedad de platos, desde ensaladas hasta acompañamientos. Rica en proteínas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio, la quinoa tampoco contiene gluten, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta específica. Su sabor ligeramente a nuez y su textura masticable lo convierten en uno de los favoritos para aquellos que buscan agregar variedad a sus comidas mientras mantienen una dieta equilibrada.
- La quinoa es ideal para los vegetarianos
La quinoa contiene los nueve aminoácidos que son esenciales para nuestro organismo y una gran cantidad de proteínas (como las legumbres) que se encuentran principalmente en los productos de origen animal: leche, huevos y carne. Ideal para vegetarianos, también es una excelente fuente de minerales esenciales, vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos.
- ¿Cómo se prepara correctamente antes de cocinarla?
La pequeña cantidad de saponina que recubre sus semillas le da a la quinua un fuerte amargor. Para eliminarlo, enjuaga bien tus semillas antes de cocinarlas.
- Beneficios
Al igual que un probiótico, promueve la diversidad de bacterias beneficiosas en el intestino y reduce los síntomas de enfermedades inflamatorias como la colitis. Y su bajo índice glucémico lo convierte en una ventaja en el control de la diabetes. Esta pequeña semilla es excelente para el tránsito. Rico en fibra, regula y favorece el tránsito intestinal porque limita el tiempo que tardan las toxinas en pasar por el intestino. El resultado: decir adiós al estreñimiento crónico.
Este pseudocereal reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares porque normaliza los niveles de insulina, glucosa y colesterol. Rico en fibra y minerales, mejora la composición de la sangre y ayuda al cuerpo a eliminar muchas toxinas. La quinua ayuda a reducir las obstrucciones en la sangre o en ciertos órganos digestivos y, por lo tanto, protege el corazón. Esta semilla ancestral reduce el riesgo de diabetes. Su alta composición de fibra insoluble ayuda a reducir el azúcar en sangre, el colesterol malo y, por lo tanto, el riesgo de diabetes tipo 2.
Fuente: Tribuna