Da el Grito de Independencia con este exquisito pozole de pollo al estilo Guerrero

Ciudad de México.- En México existe una gran cantidad de variantes del pozole, en la CDMX el más popular es el blanco y el rojo, sin embargo, en otros estados de la República hay otras formas de prepararlo, tal y como lo verás a continuación.

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En Guerrero se suele acompañar con chicharrón, cerdo, sardina entre otros ingredientes que, en conjunto, brindan una sensación de sabores muy intensos. Descubre cómo preparar este delicioso platillo paso a paso.

Ingredientes:

• Un kilo de maíz pozolero precocido 
• Un cuarto de kilo de retazo de pollo 
• Un cuarto de costilla de cerdo
• Unas manitas de cerdo
• Media cabeza ajo, pelado
• Media cebolla 
• Media lechuga, en juliana 
• Cuatro rabanitos, rebanados en rodajas
• Dos aguacates
• Un cuarto de chicharrón de cerdo
• Media lata de sardina en tomate
• Media cebolla, picada finamente
• Dos limones
• Un huevo crudo
• Chile piquín en polvo
• Orégano, al gusto

Preparación:

1. Muele la cabeza de ajo, con la cebolla y muy poca agua. 
2. En una olla grande, coloca el agua, el maíz, el ajo y la cebolla molida, y pon a cocer la carne de puerco durante dos horas, cuando pasen los primeros 60 minutos añade el pollo y continúa cocinando. 
3. Una vez que el grano esté suave y floreado, sazona e incluye un poco de consomé de pollo en polvo. 
4. Cuando sirvas el pozole añade la lechuga, cebolla, rabanitos, aguacate, sardina, chicharrón, orégano, chile piquín, limón y huevo crudo. 
5. Procura que el pozole esté caliente para que el huevo agarre esa consistencia de clara. 
6. Añade algunas tostadas para mayor disfrute.

Fuentes: Cookpad, Instagram