Ciudad de México.- El brócoli no solo es un vegetal popular en las dietas saludables, también podría ser un poderoso aliado en la lucha contra la resistencia a la insulina y el control de la glucosa. Estudios recientes han revelado que este vegetal crucífero contiene compuestos capaces de mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que la convierte en una opción clave para las personas con probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 o con los niveles de glucosa elevados.
La resistencia a la insulina ocurre cuando las células del cuerpo no responden adecuadamente a esta hormona, encargada de facilitar el ingreso de la glucosa (azúcar) en las células para ser utilizada como energía. Como resultado el páncreas produce más insulina para compensar, lo que puede derivar en hiperinsulinemia, inflamación crónica, y con el tiempo, en diabetes tipo 2. Factores como el sobre peso, el sedentarismo, el estrés crónico y una dieta rica en azúcares simples contribuyen al desarrollo de esta condición.
Afortunadamente, ciertos alimentos pueden mejorar la sensibilidad de la insulina, y el brócoli es uno de ellos. El sulfurafano es un compuesto natural que se forma cuando se mastica o corta el brócoli. Pertenece a la familia de los glucosinolatos, conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Diversos estudios han demostrado que el sulforafano puede reducir los niveles de glucosa en sangre, disminuir el estrés oxidativo en células sensibles a la insulina y mejorar la función de enzimas involucradas en el metabolismo de la glucosa.
Un estudio publicado en la revista Science Translational Medicine encontró que un extracto de brócoli rico en sulforafano logró disminuir significativamente los niveles de glucosa en personas con diabetes tipo 2 que no respondían a la metformina. A continuación te damos unas recomendaciones para obtener el máximo de sulforafano y otros fitonutrientes.
¿Cómo consumir el brócoli para aprovechar sus beneficios?
- Consumirlo crudo o al vapor por menos de 5 minutos. La cocción prolongada destruye partes de sus compuestos activos.
- Acompañarlo de mostaza o rábano. Estos alimentos contienen enzimas que ayudan a activar más el sulforafano.
- Incluirlo regularmente en la dieta, al menos 3-4 veces por semana.
- En batidos o jugos verdes, si se tolera su sabor.
Brócoli y prevención de enfermedades metabólicas:
Además de su efecto sobre la glucosa, el brócoli es fuente de fibra, vitamina C, vitamina K y ácido fólico, nutrientes claves para mantener la salud cardiovascular y prevenir el síndrome metabólico. Su consumo habitual se asocia con menores niveles de inflamación y un mejor perfil lipídico (colesterol y triglicéridos). Personas con hipotiroidismo deben moderar el consumo por sus goitrógenos, Además en exceso, puede causar gases o molestias digestivas.
El brócoli es mucho más que un vegetal verde. Gracias a sus propiedades únicas, puede ser un valioso aliado en la prevención y el manejo de la resistencia a la insulina y el control de la glucosa. Incluirlo en una dieta equilibrada y acompañarlo de actividad física regular es una estrategia eficaz para proteger la salud metabólica y reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Fuente: Tribuna
