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Ciudad de México.- Pese a que es divertido y gratificante consentir a la familia cuando son fechas festivas, también es cierto que en ocasiones hay poco dinero, por lo que debes hacer lo que puedas con el presupuesto disponible.
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Si ese es tu caso, puedes preparar unas deliciosas enfrijoladas caseras con un poco de chorizo. Se trata de una variante de las tradicionales enchiladas, por lo que son ideales para el próximo Día de la Independencia.
Ingredientes:
- Seis tortillas
- Una pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- Dos tazas de frijoles cocidos con caldillo
- 150 gramos de chorizo
- Chile chipotle, al gusto
- Queso fresco
- Crema ácida
Preparación:
- Vierte en el vaso de la licuadora los frijoles y un poco de su caldillo, el chile chipotle, el chorizo. Muele hasta que obtengas una salsa no demasiado líquida.
- Pon calentar un sartén con un poco de aceite.
- Vierte la salsa en el sartén y deja que se cocine por cinco minutos.
- En otro sartén, vacía más aceite y dora unas tortillas hasta que estén maleables, luego dóblalas como si fueran quesadillas.
- Baña las tortillas con salsa de frijoles.
- Coloca en la parte superior la crema, el pollo deshebrado y el queso fresco.
- Sirve y disfruta.
Fuentes: Cookpad, Instagram